Želite shujšati? Predstavljamo vam nekaj preprostih pravil, ki izvirajo iz indijske medicine. Pravila so tako učinkovita in tako razumna, da se včasih vprašamo, zakaj nismo nanje pomislili že prej.

Želite shujšati? Predstavljamo vam nekaj preprostih pravil, ki izvirajo iz indijske medicine. Pravila so tako učinkovita in tako razumna, da se včasih vprašamo, zakaj nismo nanje pomislili že prej. Pomislimo, katere jedi so nam najbolj všeč. To so zelo sladke ali slane jedi, kajne? Ajurveda pravi, da imata obe kategoriji jedi energijo, zaradi katere se zredimo. Da bi shujšali, se moramo osredotočiti na pikantna, grenka ali adstringentna živila. Taka, kot so predstavljena v meniju. Taka, ki nam bodo pomagala izgubiti odvečne kilograme … vendar polnega okusa.

Je možno shujšati, ne da bi se preveč obremenjevali s kalorijami, ampak da bi se osredotočili na okuse? Da, to nas uči ajurveda. Starodavna indijska medicina pravi, da če naša prehrana temelji le na slanih in sladkih jedeh, ne bomo nikoli shujšali.
Da pa bi bili zadovoljni s kazalcem na tehtnici, moramo pri vsakem obroku in pri vseh dnevnih obrokih povečati število okusov. Če bomo namesto sladkih in slanih uživali grenke, kisle, pikantne, ostre in adstringentne (take, ki nam ‘povlečejo’ jezik) jedi v pravilnih količinah, bodo naše porcije takoj postale manjše, vendar bolj uravnotežene, in z lahkoto bomo shujšali.

Vata, pita in kapha
Obstajajo živila, ki povečujejo ali zmanjšujejo energije vata, pita in kapha, tri osnovne principe ali doše, ki se nahajajo v vesolju (in predstavljajo zrak, ogenj in vodo). In ki oblikujejo tudi telesno zgradbo vsakega izmed nas. Če je naša telesna zgradba na primer vata, ne bomo nikoli imeli težav z debelostjo, smo suhi, z lahkoto izgubimo odvečne kilograme, ko smo pod stresom, se ne zatekamo k hrani, brez težav lahko preskočimo kakšen obrok itd. Nasprotno pa se ljudje tipa pita (po navadi z normalno težo) z lahkoto zredijo, včasih jih napade lakota, še posebej, če se razjezijo. Ljudje, ki morajo resnično paziti pri mizi, so tipa kapha. Imajo robustno konstrukcijo telesa, z lahkoto se zredijo, in sicer zaradi tega, ker preveč jedo, če so pod stresom, se vedno zatečejo k hrani, ali pa zato, ker imajo težave pri izločanju odvečnih snovi in toksinov.

Pospešimo prebavo

Ajurveda ne predpisuje diet, lahko jemo vse, vendar pa moramo paziti na to, kateri tip smo, upoštevati pa moramo tudi raznolikost okusov.
Ampak to še ni vse. Po ajurvedski teoriji moramo, če želimo shujšati, drastično zmanjšati vnos sladkih in slanih jedi, saj te povečujejo kapho, in se moramo raje osredotočiti na pikantna, grenka in adstringentna živila. Ta živila namreč zmanjšujejo energijo kapha, ki spodbuja kopičenje maščob in celulita ter pospešuje otekanje zaradi zadrževanja vode v tkivih.  
Pikantna živila – še posebej začimbe, na primer ingver, kurkuma in kumina – nam pri hujšanju zelo pomagajo. Kalorije se hitreje porabijo in pospešujejo odstranjevanje odvečnih snovi iz telesa. Pretežki ljudje imajo namreč po navadi počasno prebavo, zaradi česar imajo težave pri hujšanju, tudi če uživajo le majhne količine hrane. 
V sanskrtu, starodavnem indijskem jeziku, imenujejo prebavo agni, kar pomeni ogenj. Agni se nahaja v želodcu in sovpada s sposobnostjo prebave: če je ta dobra, se hrana hitro preoblikuje in v telesu ostane manj toksinov.
Na agni pa poleg začimb vplivajo tudi tople pijače. Zato ajurveda predlaga, da med jedjo pijemo tople napitke, saj hladne upočasnjujejo prebavo in povečujejo energijo kapha, ki spodbuja povečanje teže.
Najboljše pijače? Zeleni čaj, saj ima adstringenten okus in odlično vpliva na to, da ne bomo lačni. Vino in druge alkoholne pijače upočasnjujejo izločanje maščob.
Da bi ajurvedska dieta kar najbolje delovala, se moramo naučiti tudi, kako naj izrabljamo energije vata, pita in kapha, ki na nas ob različnih delih dneva vplivajo različno. Dovolj je, da poznamo njihove urnike in jih upoštevamo. S tem lahko dosežemo maksimalne učinke tudi pri izgubi odvečnih kilogramov.

Za mizo se odpravimo točno

Če želimo shujšati, ne smemo pozabiti, da je vata aktivna predvsem med 2. in 6. uro zjutraj in med 14. in 18. uro popoldne. Pomagala nam bo shujšati, saj spodbuja odstranjevanje toksinov. Da bi jo izkoristili, moramo zgodaj vstati, popiti kozarec mlačne vode z malo limoninega soka in ščepcem ingverja. Kapha, ki je dominantna med 6. in 10. uro zjutraj in med 18. in 22. uro zvečer, je energija počasnosti in prisvajanja. Zato moramo, če želimo shujšati, v tem času čim manj jesti (zajtrk mora biti lahek!) in še posebej se moramo izogniti nenehnim prigrizkom.
Pito, energijo ognja, pa bomo začutili med 10. in 14. uro in med 22. in 2. uro. V tem času je presnova bolj aktivna in prebava boljša. Zato je po ajurvedi priporočljivo, da imamo glavni obrok približno opoldne in da se zvečer omejimo na lahko večerjo.

KISLO SPODBUJA PREBAVO
Kisla živila, kot sta kis in limona, spodbujata oblikovanje sline, zaradi česar se izboljša prebava. Ajurveda pravi, da nam kisla živila pomagajo shujšati, še posebej, če se v njih nahaja tudi vitamin C, saj slednji lajša odvajanje maščob. Preveč kislih živil pa lahko povzroči težave v želodcu.
Živila: limone, kis, grenivke, pomaranče, mandarine, kivi, jogurt, paradižnik, zelenjava, vložena v kis

GRENKO OČIŠČUJE
Grenke jedi zmanjšujejo tek in željo po sladicah, čistijo organizem in spodbujajo prebavo, saj spodbujajo želodčne sokove. Če ob koncu obroka ali za malico zaužijemo nekaj grenkega, si ne bomo več želeli, da bi pojedli še kaj drugega. Ideja? Obrok zaključimo z jasminovim ali odvajalnim čajem.
Živila: jajčevci, cikorija, regrat, endivija, grenivke, rabarbara, kisle kumarice, vsa zelenjava s temnimi listi

PIKANTNO SPODBUJA PRESNOVO
Pikantne jedi so zagotovilo za dobro postavo. Segrejejo in topijo maščobe in toksine. Poleg tega tudi spodbujajo presnovo. Bodimo pozorni le na to, da ne bomo pretiravali, saj lahko povzročijo probleme z želodcem. Zlato pravilo hujšanja? Vsako jutro popijmo kozarec tople vode s ščepcem ingverja.
Živila: česen, feferoni, poper, čebula, hren, redkvice, peteršilj, meta, ingver
 
Z ADSTRINGENTI NE BOMO LAČNI
Ajurveda pravi, da živila, ki imajo adstringenten okus, sušijo odvečne tekočine in zmanjšujejo tek, saj zmanjšujejo sluznico v ustih in želodcu. Ta živila so bogata s taninom, snovjo, ki nam ‘povleče skupaj’ usta, pa tudi z aromami.
Živila: stročnice, koromač, artičoke, jabolka, hruške, borovnice, čokolada, žajbelj, rožmarin, kurkuma

SLANO ZADRŽUJE VODO
Za prigrizke imamo zelo radi čips in druge slane jedi. Na žalost pa ti povzročajo zadrževanje vode in s tem povečujejo našo težo. Poleg tega preveč soli tudi slabi prebavo. V to kategorijo spadajo tudi ribe (najboljše so bele ribe), ki pa so od vseh slanih živil najbolj zdrave.
Živila: ribe, pripravljene jedi, konzerve, suhomesnati izdelki, olive, kapre, starani siri

SLADKO REDI
Vse, kar je sladko, redi, trdi indijska medicina. Z drugimi besedami: spodbuja asimilacijo in povečevanje teže. Zato moramo pri obrokih paziti, da ne zaužijemo preveč sladkorja. Če smo sladkosnedi, je to težka naloga. Poskušajmo tako: povečajmo količino živil, ki so naravno sladka, kot so korenje, buča in sadje. In se na daleč izognimo tortam in piškotom.
Živila: kruh in testenine, sladice, govedina, mlečni izdelki, buča, grah, sadje

SHUJŠAJMO … OKUSNO
V dieti se okusi mešajo, in sicer vsi okusi ajurvedske medicine. Če ji bomo sledili dva tedna, bomo izgubili 2 kilograma. Dieta prebudi presnovo in zagotavlja, da ne bomo imeli napadov lakote, saj so okusi jedi uravnoteženi. Poleg tega nam kalorije (približno 1.300 na dan)  povedo, koliko energije imamo na krožniku, zaradi česar bomo znali tudi v prihodnje bolje odmerjati hrano.

PRAVA ŽIVILA ZA MAJHNE OBROKE VSE DNI
Med kosilom in večerjo se osredotočimo na naslednje adstringentne jedi (in pijače): čokolado, jabolka in zeleni čaj.
Zajtrk: lahek navaden jogurt (45 kcal) z 20 g polnozrnatega prepečenca in 1 žličko medu (90 kcal) ali 20 g kosmičev brez sladkorja (74 kcal) s 150 g posnetega mleka (52 kcal) ali začinjen lassi, indijska pijača, ki jo pripravimo s 125 g navadnega lahkega jogurta, ki ga zmešamo s 150 g navadne vode, ščepcem cimeta in ščepcem ingverja (45 kcal), in 200 g mešanega svežega sadja (80 kcal)
Malica: majhno jabolko (40 kcal) in skodelica ingverjevega čaja brez sladkorja (0 kcal)
Malica: 20 g temne čokolade (100 kcal)
Pijače: voda (0 kcal) in nesladkan zeleni čaj (da ne bomo lačni) (0 kcal)

PONEDELJEK
Kosilo
• piščančja solata (250 kcal)
• 1 hruška, spečena v pečici, s cimetom in nageljnovimi žbicami (52 kcal)
• 100 g polnozrnatega kruha (242 kcal)
Večerja
• ječmenova enolončnica z 200 g zelenjave, 100 g skuhanih stročnic, 50 g ječmena in 1 žlico olja (410 kcal)
• 1 spečeno jajce s ščepcem karija (70 kcal)

PIŠČANČJA SOLATA
Sestavine za 1 osebo: 150 g piščančjih prsi; 50 g endivije; 1 pomaranča; 1 limona; 1 žlička sezamovih semen; nekaj kapljic balzamičnega kisa; poper
Priprava: piščanca narežemo na fileje in ga eno uro mariniramo v soku pol pomaranče in pol limone. Nato ga odcedimo in spečemo na olju ter posolimo in popopramo. Prelijemo ga z marinado, ki smo ji dodali balzamični kis. Solato operemo in jo položimo na krožnik. Nanjo položimo piščanca in preostalo polovico pomaranče, ki smo jo narezali na rezine. Potresemo s sezamom in okrasimo s preostalo limono.
Pri tej jedi bomo začutili grenkobo solate, ki jo bo uravnotežila kislost pomaranče in pikantnost začimb. Meso je sladko.
 
TOREK
Kosilo
• brancin, spečen v pečici (200 g), z lovorovim listom, limono in eno žličko olja (254 kcal)
• 200 g regrata, skuhanega na pari, z 2 žličkama ekstra deviškega olivnega olja in česnom (130 kcal)
• 1 mandarina (50 kcal)
• 50 g polnozrnatega kruha (121 kcal)
Večerja
• indijski riž z limono (410 kcal)
• 200 g zelenjave, spečene na žaru, z 1 žličko olja in peteršiljem

INDIJSKI RIŽ Z LIMONO
Sestavine za 1 osebo: 100 g basmati ali thai riža; 3 dl vode; 10 g masla; 1 lovorov list; 1 košček cimeta; 1 žlička mešanice kurkume, kumine in koriandra v prahu; sok polovice limone; sol
Priprava: maslo raztopimo, primešamo začimbe in kuhamo eno minuto. Dodamo riž, ki smo ga namočili v mrzli vodi, in dobro premešamo. Pražimo kakšno minuto. Dolijemo vrelo slano vodo, pokrijemo in na nizkem ognju kuhamo približno 10 minut ter občasno premešamo. Ko je riž skuhan, odstranimo lovorov list in košček cimeta. Dolijemo limonin sok, dobro premešamo in postrežemo.
Zaradi kisle limone postane aromatičen riž najboljši odstranjevalec toksinov. Poleg tega pikantne začimbe pospešijo presnovo.

SREDA
Kosilo
• testenine z brokolijem (355 kcal)
• 70 g skute z 2 orehoma in 200 g koromača (190 kcal)
• ½ grenivke (26 kcal)
Večerja
• fižolova kremna juha (200 g iz pločevinke) (180 kcal)
• 150 g zajčjih kotletov s timijanom in rožmarinom (159 kcal)
• 200 g skuhanih artičok z žličko olja (89 kcal)
• 1 začinjeno jabolko, spečeno v pečici (60 kcal)

TESTENINE Z BROKOLIJEM
Sestavine za 1 osebo: 50 g polnozrnatih testenin; 200 g brokolija; 100 g radiča trevisano; ¼ pora; pol stroka česna; pehtran; 2 žlički ekstra deviškega olivnega olja; sol; zmleti zeleni poper
Priprava: Zelenjavo očistimo in operemo. Brokoli razdelimo na manjše vršičke, radič zrežemo na trakove in por nasekljamo. Olje segrejemo, prepražimo česen, dodamo radič in por ter pražimo 2 minuti. V drugi posodi zavremo slano vodo in dodamo testenine in brokoli. Ko je skuhano, odcedimo in jih primešamo v zelenjavo. Prilijemo preostalo olje, popopramo, in potresemo z nasekljanim pehtranom. Nato vse skupaj prestavimo na papir za peko in pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija.
Ta jed vsebuje okuse, ki prehajajo od slanega do adstringentnega pri brokoliju in grenkega pri pehtranu.

 ČETRTEK
Kosilo
• 60 g polnozrnatega riža z 10 g pesta (240 kcal)
• ajurvedska solata (235 kcal)
Večerja
• 100 g bučk in 150 g kalamarov, spečenih na žaru, z eno žličko ekstra deviškega olivnega olja in nasekljanim peteršiljem (205 kcal)
• 200 g mešane solate z eno žličko olja (85 kcal)
• 100 g polnozrnatega kruha (242 kcal)

AJURVEDSKA SOLATA
Sestavine za 1 osebo: 100 g skodrane solate; 1 majhno korenje; 1 paradižnik; 1 majhna čebulica; pol artičoke; 50 g sojinih kalčkov; 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja; sok pol limone; sol; zmleti črn poper
Priprava: solato operemo v zelo hladni vodi in jo narežemo. Artičoko očistimo, jo narežemo na rezine in jo damo v vodo z limoninim sokom, da ne potemni. Korenje in paradižnik narežemo na kocke. Čebulo narežemo na tanke rezine. V posodi zmešamo vso zelenjavo in jo  zabelimo z oljem, soljo, poprom in limoninim sokom.
Kalčki in artičoke imajo adstringenten okus, solata pa grenkega, zato je jed shujševalna in nasitna.

PETEK
Kosilo
• orada v škrniclju (300 kcal)
• 200 g skuhanega sadja s cimetom in nageljnovimi žbicami (80 kcal)
Večerja
• 60 g riža z 90 g skuhane leče in eno žličko olja (321 kcal)
• 200 g piščančjih prsi, spečenih na žaru (200 kcal)
• 200 g naribanega korenja z eno žličko olja in limoninim sokom (115 kcal)

ORADA V ŠKRNICLJU
Sestavine za 1 osebo: 1 majhna orada; 1 žlička zmletega zelenega popra; 1 limona; 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja; pehtranovi listi; 200 g dišavnic; 1 cm svežega ingverjevega gomolja; 1 strok česna
Priprava: orado operemo in jo potresemo s poprom. Položimo jo na papir za peko in jo na nekaj mestih zarežemo in v odprtine vstavimo rezine limone. Polijemo jo z oljem, potresemo s pehtranom in nato papir za peko zapremo. Postavimo jo v pečico in pečemo 20 minut pri 200 stopinjah Celzija. Dišavnice operemo in jih nasekljamo. Ingver olupimo in ga s česnom drobno nasekljamo ter ju nato prepražimo. Primešamo zelišča, kuhamo še 2 minuti in postrežemo z ribo.
Zaradi pikantnosti ingverja in česna in grenkosti dišavnic postane ta ribja jed, ki spada v skupino slanih živil, bolj uravnotežena.

SOBOTA
Kosilo
• 70 g polnozrnatih testenin s 150 g graha in eno žličko olja (370 kcal)
• 100 g purana, spečenega na žaru (107 kcal)
• 200 g mešane solate z eno žličko olja in eno žlico jogurta (100 kcal)
Večerja
• začinjena bučna juha (125 kcal)
• 150 g skute (218 kcal)
• 200 g mešane zelenjave z eno žličko olja (85 kcal)

ZAČINJENA BUČNA JUHA
Sestavine za 1 osebo: 300 g buče; 2 do 3 dl vode; 1 žlička smetane; po en ščepec naslednjih začimb: kurkuma, kumina, koriander, ingver, črni poper, cimet, muškatni orešček; 1 žlička masla; ena nageljnova žbica; nekaj sesekljanega svežega peteršilja ali drugih dišavnic; sol
Priprava: bučo narežemo na kocke. Maslo stopimo in dodamo vse začimbe. Po nekaj sekundah dodamo bučo in jo prepražimo. Dolijemo vodo, posolimo in kuhamo, dokler se buča ne zmehča. Odstavimo, zmešamo z električnim mešalnikom in ponovno zavremo. Primešamo smetano in potresemo s peteršiljem ali drugimi dišavnicami.
Zelo dobra dietetična jed, ki vsebuje naravno sladek okus buče, ki je obogaten s pikantnim okusom začimb in dišavnic.