Sladkor, začimbe, kreme in čokolada, suho sadje, rozine, ščepec cimeta: ne glede na to, iz katere države prihajajo, sta vsem božičnim sladicam skupna vonj in okus, ki spominja na praznike. Sledi nekaj receptov dobrot iz različnih delov sveta, ki jih z lahkoto pripravimo tudi doma.
Francija
CROQUEMBOUCHE SESTAVINE ZA 6 OSEB:
• 18 kosov bigne (majhni lončki iz testa, kot za princeskine krofe)
• 2 rumenjaka
• 40 g sladkorja
• 20 g moke
• 250 ml mleka
• 1 strok vanilje
• ščepec soli
• 180 g sladkorja v kockah
• žlica limoninega soka PRIPRAVA:
Mleko, vaniljo in sol zavremo. Rumenjake in sladkor stepemo, jih primešamo v mleko in nato počasi primešamo še moko. Kremo kuhamo 5 minut in jo med tem ves čas mešamo. Pustimo, da se krema ohladi, in s pomočjo slaščičarske vrečke napolnimo bigne. Sladkor v kockah v majhni ponvici raztopimo z 2 žlicama vode in limoninim sokom. Nato vsako bigno delno pomočimo v karamelo in jih razporedimo na krožnik v obliki piramide. V preostalo karamelo pomočimo vilice, ki smo jih namastili z oljem, in z njihovo pomočjo nanašamo preostalo karamelo tako, da se oblikujejo tanki curki, ki padajo na bigne. Kalorije na eno porcijo
350 Nemčija
BOŽIČNA JABOLKA SESTAVINE ZA 6 OSEB:
• 6 rdečih jabolk
• 30 g masla
• 2 žlici jagodne marmelade
• 40 g rozin
• 60 g oluščenih mandljev
• kozarec suhega belega vina PRIPRAVA:
Rozine za 30 minut namočimo v toplo vodo, da se zmehčajo. Marmelado dobro premešamo. Mandljem odstranimo kožico in jih narežemo na tanke palčke. Jabolka operemo, jim odstranimo srednji del s peškami in jih položimo v pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Luknjo, kjer so bile peške, napolnimo z marmelado in rozinami. Po jabolku zarežemo majhne križce in vanje zapičimo mandlje. Nato jih poškropimo z vinom in približno 20 minut pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Kalorije na eno porcijo
240 Anglija
PLUM CAKE (slivov kolač) SESTAVINE ZA 6 OSEB:
• 250 g moke
• 100 g sladkorja
• 2 jajci
• 100 g masla
• 1 vrečka pecilnega praška
• lupina ene limone
• 40 g rozin
• 50 ml mleka
• ščepec soli
• mešano kandirano sadje PRIPRAVA:
Rozine namočimo v toplo vodo. Jajci in sladkor stepemo. Med mešanjem počasi dodajamo moko s pecilnim praškom. Nato dodamo naribano limonino lupino. Dolijemo mleko in maslo, ki smo ga stopili na nizkem ognju. Rozine odcedimo, jih osušimo in malce pomokamo (zaradi moke ne bodo padle na dno sladice). Nato v testo dodamo rozine in kandirano sadje in premešamo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija. Podolgovat visok pekač, ki drži približno en liter, premažemo z maslom, ga napolnimo s testom in pečemo 60 minut. Preden sladico vzamemo iz pekača, počakamo, da se popolnoma ohladi. Kalorije na eno porcijo
375 Norveška
RIŽEV PUDING Z MANDLJI SESTAVINE ZA 6 OSEB:
• 80 g riža
• 600 ml mleka
• 65 g sladkorja
• 300 g sladke smetane
• 60 g oluščenih mandljev
• 2 kozarčka suhega šerija
• en strok vanilje
• 30 g masla
• 2–3 žličke cimeta v prahu
• en cel mandelj ali en kovanec PRIPRAVA:
Mleko nalijemo v lonec in ga segrejemo. Ko začne vreti, prilijemo šeri, dodamo strok vanilje in riž. Nato lonec pokrijemo in na nizkem ognju kuhamo eno uro. Ko riž popije vse mleko, dodamo maslo in odstavimo z ognja. Dodamo na rezine narezane mandlje in sladkor. Pustimo, da se zmes ohladi. Med tem časom stepemo smetano in jo zelo previdno vmešamo v riž. Odstranimo vaniljo in primešamo cel mandelj ali kovanec, ki smo ga dobro oprali in osušili: tistega, ki ga bo dobil, bo naslednje leto spremljala sreča. Nato puding preložimo v dovolj veliko posodo in ga za vsaj 2 uri postavimo v hladilnik. Preden postrežemo, ga potresemo z cimetom v prahu. Kalorije na eno porcijo
190 Švica
BOŽIČNE ZVEZDE SESTAVINE ZA 6 OSEB:
• 300 g moke
• ena vrečka pecilnega praška
• 100 g masla
• 100 g sladkorja
• 2 jajci
• 60 ml posnetega mleka
• ščepec soli ZA OKRAS:
• ena žlica sladkorja v prahu
• ena mandarina
• en kivi
• 2 rezini ananasa
• pest malin PRIPRAVA:
Jajca in sladkor stepamo toliko časa, da dobimo penasto zmes. Dodamo maslo, ki smo ga pustili nekaj časa na sobni temperaturi, da se je zmehčalo. Nato primešamo moko s pecilnim praškom in sol. Počasi primešamo še mleko. Pekač v obliki zvezde obložimo s papirjem za peko, nanesemo testo in pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Pustimo, da se sladica ohladi, in jo nato okrasimo z narezanim sadjem in potresemo s sladkorjem v prahu. Kalorije na eno porcijo
340 Danska
VANILJINI PRIBOLJŠKI SESTAVINE ZA 6 OSEB:
• 180 g moke
• 80 g masla
• 120 g sladkorja v prahu
• ena vrečka vaniljinega sladkorja
• 2 rumenjaka
• ščepec soli PRIPRAVA:
Moko pretresemo v posodo. Dodamo zmehčano maslo, narezano na rezine, ki smo ga nekaj časa pustili na sobni temperaturi. Dodamo še sol, rumenjake, sladkor v prahu in vaniljin sladkor. Z leseno kuhalnico dobro premešamo. Roke namastimo in oblikujemo piškote v srčke in krožce s premerom približno 5 centimetrov ter jih polagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija. Pečeni so, še preden postanejo rjavi. Kalorije na eno porcijo
250 Avstrija
INGVERJEV KRUH SESTAVINE ZA 6 OSEB:
• 350 g ržene moke
• 2 jajci
• 30 g medu
• 50 g masla
• 30 g rjavega sladkorja
• ena žlička cimeta v prahu
• ena žlička nageljnovih žbic v prahu
• ena žlička pekoče paprike v prahu
• ena limona
• 50 g oluščenih mandljev
• 10 g sode bikarbone PRIPRAVA:
Jajca stepemo. Dodamo med, sladkor, vse začimbe, limonin sok in limonino lupino in drobno nasekljane mandlje. Vse skupaj dobro premešamo in dodamo stopljeno maslo. Moko presejemo s sodo bikarbono in jo počasi vmešamo v zmes ter pazimo, da se ne tvorijo grudice. Ko je testo dovolj gosto, da ga lahko razvaljamo (mora biti mehko in elastično), ga prestavimo na pomokano površino in ga razvaljamo na 1 do 2 centimetra debelo. Z modelčkom za piškote (v obliki srca, zvezdic, škrata ali božičnega drevesca) oblikujemo piškote, dokler ne porabimo vsega testa. Piškote položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija. Kalorije na eno porcijo
325 Mehika
REGALITOS SESTAVINE ZA 6 OSEB:
• 2 lista vlečenega testa
• 30 g sladkorja v prahu
• 2 žlici koruzne moke
• 2 banani
• 10 g stopljenega masla
• 10 g rozin
• ščepec cimeta PRIPRAVA:
Rozine in sladkor segrejemo v 350 ml vode. Ko začne vreti, dodamo koruzno moko in zmanjšamo plamen. Dodamo spasirane banane in cimet. Mešamo, dokler zmes ne postane mehka in kremasta. Lista vlečenega testa premažemo z maslom in ju narežemo na 12 kvadratov. Z žličko nanesemo kremo na sredino vsakega kvadratka in jih nato z vogalčki zapremo, da dobijo obliko majhnih paketkov. Preložimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo 10 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Kalorije na eno porcijo
180 Amerika
BUČNA TORTA SESTAVINE ZA 6 OSEB:
• en list listnatega testa
• 450 g buče
• 180 g rjavega sladkorja
• ena žlička cimeta
• ena žlička ingverja
• ščepec nageljnovih žbic v prahu
• 2 jajci
• 180 g sladke smetane PRIPRAVA:
Bučo narežemo na rezine in jih, zavite v papir za peko, 20 minut pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija. Nato meso buče zmečkamo v pire. Dodamo jajci, sladkor, začimbe in smetano in vse skupaj z metlico dobro stepemo. Nizek pekač obložimo s papirjem za peko, nanj položimo listnato testo in ga z vilicami preluknjamo. Namažemo ga z bučkino kremo in pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 220 stopinj Celzija. Nato zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj Celzija in pečemo še 45 minut. Kalorije na eno porcijo
420 |
